Avec la variété Arbequina Borges produit une de ses huiles vierges monovarietales.

Viguer: Peu de vigueur.
Végétation: Bourgeons plutôt longs, peu ramifiés, sans rameaux adventices ni gourmands.
Couleur bois jeune: Gris vert foncé.

Forme: Cannelée avec les bords peu épais, élargissement aux extrémités, petit mucron.
Couleur: Face vert ocre, envers gris jaune verdâtre.

Forme: Ovale, courte, presque symétrique.
Volume: Petit, 0,80 à 1,20 g.
Rendement huileux: 17,2 à 19,5%
Pulpe (pourcentage): 67 à 76%

Viguer: Peu de vigueur.
Végétation: Bourgeons plutôt courts, ramifiés mais peu de gros rameaux. Fruits un peu mis en grappe.
Couleur bois jeune: Gris un peu ocre, qui devient gris.

Forme: Feuille courte, plane,lancéolée, un peu élargie aux extrémités.
Couleur: Face vert foncé, envers vert grisâtre.

Forme: Un peu ovale, un peu symétrique, diamètre transversal maximum un peu déplacé vers la base.
Volume: Petit, 1,16 à 1,94 g.
Rendement huileux: 25,8 à 30,6%
Pulpe (pourcentage): 83,5 à 86%

Viguer: Moyenne.
Végétation: Rameaux de longueur moyenne, souvent dichotomiquement ramifiés, formation rare de petits rameaux ou de gormands.
Couleur bois jeune: Gris clair un peu ocre.

Forme: Longue, lancéolée, symétrique.
Couleur: Face vert clair, envers gris verdâtre.

Forme: Alongée, un peu courbée, asymétrique bombée et plaine au dos, ventre avec forme de corne dans les formes typiques.
Volume: 3,06 à 3,51 g.
Rendement huileux: 21,8 à 27%
Pulpe (pourcentage): 80,9 à 83,6%

Viguer: Bonne.
Végétation: Rameaux dressés avec de longs entre-noeuds. Tête à tendance verticale.

Forme: Élargies au milieux supérieurs, quelques-unes sont courbées.
Couleur: Face vert foncé, envers argenté avec des nervures verdâtres et proéminentes.

Forme: Alongée, asymétrique, légèrement courbée au dos.
Volume: Moyen 2,52 g.
Rendement huileux: 19,7 à 27,5%
Pulpe (pourcentage): 82,1 à 85,3%

Viguer: Moyenne.
Végétation: Rameaux plutôt longs, avec peu de ramifications courtes.
Couleur bois jeune: Gris un peu foncé.

Forme: un peu courte, cannelée, lanceolée.
Couleur: Face vert foncé, envers gris verdâtre.

Forme: Alongée,légèrement courbée au dos.
Volume: Moyen 1,83 à 2,05 g.
Rendement huileux: 23,1 à 31,3%
Pulpe (pourcentage): 73,5 à 77,1%

Viguer: Moyenne.
Végétation: Gros rameaux, plutôt longs, avec peu de ramifications. Fruits isolés et bien répandus.
Couleur bois jeune: Gris un peu ocre.

Forme: Presque droite, polymorphe, un peu élargie uniformément.
Couleur: Face vert foncé, envers argenté verdâtre.

Forme: Un peu alongée, ovale-cordée, quelques-unes un peu asymétriques.
Volume: Moyen 1,28 g.
Rendement huileux: 22,1%
Pulpe (pourcentage): 86,5%

Avec la variété Hojiblanca Borges produit une de ses huiles vierges monovarietales.

Viguer: Bonne à moyenne.
Végétation: Rameaux fructifères, plutôt longs et un peu pendants. Tête de densité moyenne et surface foliaire régulière.
Couleur bois jeune: Gris clair verdâtre.

Forme: Alongée, un peu élargie, peu cannelée.
Couleur: Face vert grisâtre, envers argenté.

Forme: Oblongue,un peu asymétrique.
Volume: Moyen 1,4 à 4,3 g.
Rendement huileux: 23,5 à 28,6%
Pulpe (pourcentage): 83,5 à 87,1%

Viguer: Moyenne.
Végétation: Rameaux plutôt courts, avec une production moyenne de rameaux adventices et des gourmands au vieux bois.
Couleur bois jeune: Gris ocre.

Forme: Courte, peu élargie au milieu, presque plane.
Couleur: Face vert jaunâtre, envers vert gris.

Forme: Ellipsoïdale,un peu courbée au dos.
Volume: 3,58 à 3,80 g.
Rendement huileux: 23,5 à 26,8%
Pulpe (pourcentage): 79,1 à 85,4%

Viguer: Peu de vigueur.
Végétation: Rameaux longs et peu ramifiés. Tête avec une pauvre densité de feuilles. Fruits isolés et fréquemment accouplés.
Couleur bois jeune: Gris ocre.

Forme: Courte, un peu élargie, épaisse.
Couleur: Courte, un peu élargie,épaisseFace vert un peu foncé, envers peu argenté.

Forme: Ovale, un peu courte, presque symétrique, plutôt large vers la pointe.
Volume: Moyen 3,1 g.
Couleur bois jeune: Vert clair.
Rendement huileux: 19,6%
Pulpe (pourcentage): 85,1%

Avec la variété Picual Borges produit une de ses huiles vierges monovarietales.

Viguer: Bonne.
Végétation: Rameaux un peu courts, ramifiés, souvent avec production de bourgeons et des gourmands. Tête vigoureuse qui tend à se fermer, avec un grand développement foliaire.
Couleur bois jeune: Vert gris.

Forme: Un peu alongée, élargie à sa moitié supérieure.
Couleur: Face vert foncé, envers argenté verdâtre.

Forme: Ellipsoïdale, pointue vers la pointe.
Volume: Moyen à gros.
Peso medio: de 2,14 à 3,66 g.
Rendement huileux: 23,8 à 27,7%
Pulpe (pourcentage): 78,7 à 85,5%